不飽和アシル基をもつトリアシルグリセロール(TAG)において、cis,trans-二重結合が凝集状態や運動性にどの様な影響を与えるかをX線回折法や赤外・ラマン分光法を用いて調べた。その結果準安定相αは、cis,transによらず二重結合よりグリセロール骨格にかけてコンフォメーションの乱れを含む。一方α→subα相転移の際の副格子六方晶→擬六方晶変化は、飽和TAG、transTAG、cisTAGの順に不明瞭になる。

The influence of cis- and trans- unsaturation on polymorphism of triacylglycerol(TAG) was investigated by X-ray diffraction and vibrational spectroscopy. Conformational disorders increased in the portion between C=C bond and glycerol backbone in the α phase. On The α -> sub-α transition, the subcell structural change becomes obscure in the following order; saturated, trans- unsaturated and cis- unsaturated TAGs.